Zelený čaj obsahuje najmä zložky ako kyselina askorbová, triesloviny, polyfenolové zlúčeniny, katechínové tuky a karotenoidy. Tieto zložky sú náchylné na znehodnotenie v dôsledku kyslíka, teploty, vlhkosti, svetla a environmentálnych pachov. Preto by sa pri balení čaju mal vplyv vyššie uvedených faktorov oslabiť alebo mu zabrániť a špecifické požiadavky sú nasledovné:
Odolnosť voči vlhkosti
Obsah vody v čaji by nemal presiahnuť 5 % a na dlhodobé skladovanie je najlepšia hodnota 3 %; inak sa kyselina askorbová v čaji ľahko rozloží a farba, aróma a chuť čaju sa zmenia, najmä pri vyšších teplotách. Rýchlosť znehodnotenia sa zrýchli. Preto je možné na balenie odolné voči vlhkosti zvoliť obalové materiály s dobrou odolnosťou voči vlhkosti, ako sú kompozitné fólie na báze hliníkovej fólie alebo odparená hliníková fólia, ktoré môžu byť vysoko odolné voči vlhkosti. Osobitná pozornosť by sa mala venovať úprave obalov čierneho čaju proti vlhkosti.
Odolnosť voči oxidácii
Obsah kyslíka v balení musí byť kontrolovaný pod 1 %. Príliš veľa kyslíka spôsobí oxidačné znehodnotenie niektorých zložiek v čaji. Napríklad kyselina askorbová sa ľahko oxiduje na kyselinu deoxyaskorbovú a ďalej sa viaže s aminokyselinami za vzniku pigmentovej reakcie, čo zhoršuje chuť čaju. Keďže čajový tuk obsahuje značné množstvo nenasýtených mastných kyselín, tieto nenasýtené mastné kyseliny sa môžu automaticky oxidovať za vzniku karbonylových zlúčenín, ako sú aldehydy a ketóny, a enolových zlúčenín, čo môže tiež spôsobiť, že čaj stratí arómu, zosvetlí trpkosť a stmavne farbu.
Tieňovanie
Keďže čaj obsahuje chlorofyl a ďalšie látky, pri balení čajových lístkov je potrebné tieniť svetlo, aby sa zabránilo fotokatalytickej reakcii chlorofylu a ďalších zložiek. Okrem toho sú ultrafialové lúče tiež dôležitým faktorom spôsobujúcim zhoršenie kvality čajových lístkov. Na vyriešenie týchto problémov možno použiť technológiu tienenia balenia.
Plynová bariéra
Aróma čajových lístkov sa ľahko stráca, preto sa na balenie, ktoré zachováva arómu, musia používať materiály s dobrou vzduchotesnosťou. Okrem toho čajové lístky veľmi ľahko absorbujú vonkajšie pachy, čím sa ich aróma šíri. Preto by sa mali pachy vytvárané obalovými materiálmi a baliacimi technológiami prísne kontrolovať.
Vysoká teplota
Zvýšenie teploty urýchli oxidačnú reakciu čajových lístkov a zároveň spôsobí vyblednutie povrchového lesku čajových lístkov. Preto sú čajové lístky vhodné na skladovanie pri nízkych teplotách.
Balenie z kompozitných fóliových vreciek
V súčasnosti je na trhu čoraz viac čajových obalov balených vkompozitné fóliové vreciaExistuje mnoho druhov kompozitných fólií na balenie čaju, ako napríklad celofán/polyetylén/papier/hliníková fólia/polyetylén odolný voči vlhkosti, biaxiálne orientovaný polypropylén/hliníková fólia/polyetylén, polyetylén/polyvinylidénchlorid/polyetylén atď. Majú vynikajúce vlastnosti plynotesnej bariéry, odolnosť voči vlhkosti, zadržiavanie vône a proti zvláštnemu zápachu. Výkon kompozitnej fólie s hliníkovou fóliou je ešte lepší, napríklad vynikajúce tienenie atď. Existujú rôzne formy balenia kompozitných fóliových vreciek vrátane trojstranného tesnenia,stojace vrecká,stojace vrecká s priehľadným okienkoma skladanie. Okrem toho má kompozitná fóliová taška dobrú potlačiteľnosť a bude mať jedinečný efekt, keď sa použije na dizajn predajných obalov.
Čas uverejnenia: 18. júna 2022